Viande porcine d'Occitanie, découpée à Puylaurens
Approvisionnement principal via les Abattoirs Puylaurentais. Découpe de gros, demi-gros et détail pour les professionnels et les particuliers.
Zone desservie: Occitanie et zones limitrophes
90 %
d'approvisionnement en Occitanie
VPF
viande porcine française
Puylaurens
atelier de découpe
Gros / demi-gros / détail
formats proposés
Filière locale
Approvisionnement, abattage, découpe
Une filière courte, de l'approvisionnement à la découpe.
De l'Occitanie à Puylaurens
Porcs majoritairement issus d'Occitanie. Approvisionnement principal via les Abattoirs Puylaurentais. Découpe à Puylaurens.
Étape 01
Approvisionnement
Porcs majoritairement issus d'Occitanie.
Étape 02
Abattage
Approvisionnement principal via les Abattoirs Puylaurentais.
Étape 03
Découpe
La découpe est réalisée à Puylaurens.
Étape 04
Livraison
Les produits sont préparés selon le besoin du client.
Découpes
Travail en gros, demi-gros et détail
Reprise de carcasses et de morceaux selon le niveau de transformation attendu.
Gros
Carcasses, demies, pièces de gros et morceaux de coupe avec os.
Demi-gros
Désossage, séparation anatomique et parage des morceaux issus de carcasse.
Détail
Morceaux finis pour l'étal, le rayon ou la commande.
Préparations
Piéçage, ficelage et mise en lot selon le cahier des charges, le circuit de vente et le niveau de finition attendu.
Préparations
Piéçage, ficelage et mise en lot selon le cahier des charges, le circuit de vente et le niveau de finition attendu.
Principalement pour les boucheries, les petits et moyens supermarchés, les salaisons, et ponctuellement pour les particuliers.
Estampilles
Lecture d'origine et identification sanitaire.
Qualité
Origine et traçabilité
Approvisionnement régional
90 % de la viande porcine travaillée provient d'Occitanie. Le label Le Porc Français vient compléter ce repère en garantissant l'origine française des viandes et produits issus du porc.
Le Porc Français
Signe officiel de l'origine française des viandes et produits issus du porc.
Contact
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Coordonnées publiques et zone desservie.
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Adresse
3 rue d'Orcieres, 81700 Puylaurens, France
Zone desservie
Occitanie et zones limitrophes
Téléphone
À renseigner avant mise en ligne
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Les coordonnées publiques restent à confirmer avant mise en ligne.